1、买两斤龙虾，一定要鲜活的，不然味道不好吃，肉也不劲道，去头壳去尾，然后清洗，龙虾比较脏，最好用小牙刷刷刷尾巴和爪子中间的脏东西，我洗了一个多小时。去尾是为了让材料的味道从上到下进入到龙虾的肉里去，更好的入味。
2、分别准备6瓣蒜瓣、8个尖红辣椒和一块姜，大家也可以根据自己的口味来决定辣椒的份量。家里有孩子的可以少放点，我儿子我会单独给他放一个辣椒的量。
3、然后分别将葱、姜、蒜瓣、红辣椒切条切碎待用。蒜瓣最好拍扁了以后再切碎。
4、还有蒜苗准备2棵并剁碎，这个我单列出来是因为它跟前面的不是一起放的。
5、开始准备炒菜了，先在锅里放油，待油烧热后放入大把花椒，花椒放多点很好提味，而且喜欢吃麻辣的亲这个是必不可少的哦。
6、花椒炸香后放入之前准备好的的蒜蓉再炸香，再将切好的葱姜放进去炒香。
7、葱姜炒香后将洗干净的龙虾倒进锅里，放大火快炒龙虾。
8、很快龙虾颜色变红，这时倒入酱油和料酒继续炒，这里多放点料酒，可以去腥。
9、待炒好后倒入可以淹没龙虾的水量，加入盐2勺、糖少量和八角2片盖上锅盖先大火煮，待水开后改成小火慢炖。这里提一下，我家里的口味比较重，所以加的盐相对比较多，亲们如果不知道需要多少盐，可以先加一些，待煮开后品尝下汤汁是否合口来决定盐的份量。至于糖不宜放多，它只是用来提鲜的。
10、我们慢炖到汤快熬完可以放鸡精了。如果你家里有孩子可以在开始炸辣椒时只放一个辣椒，等到这时放了鸡精先给孩子盛出来一些后再将剩下的辣椒倒进去再炒几下就可以出锅了。
11、出锅后再在龙虾菜的上面撒一层蒜苗，很提鲜的哦！这绝对是个非常下饭的营养菜！
