1、猪瘦肉洗净，切成手掌大小，大小也可以跟据买的肉大小和自己喜好切。厚半厘米左右。
2、用肉捶把肉拍松，没有肉捶就用菜刀背来拍肉。这样煎出来的肉会又脆又入味。(我是用这种肉捶的，很好用，淘宝上5元一个买的。)
3、在容器里放入料酒、孜然粉、五香粉、黑胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀。料酒大约倒入能没过肉的量。其他调味品跟据肉多少和个人口味来放。建议不要太咸。然后再放入一汤匙的生粉搅匀。这样就做成了腌料。
4、把拍松的肉一片一片放入调好的腌料里，半小时后可煎了。腌好的肉放冰箱保温室，放上几天也不会变质，想什么时候吃就什么时候煎，很方便。
5、开始煎了。锅底油烧热，转小火。放入猪排慢火煎熟。两面稍黄就可，不要煎焦了。
6、起锅后，锅底留少量油。放一小勺甜面酱，倒少许料酒，快速翻炒几下就关火。将锅底的酱料浇在猪排上。看上去有没有胃口呢！
