1、首先拿一个鸡蛋吧！前提是会磕鸡蛋哦，磕的不好下锅就碎了，就别提完美的荷包蛋~PS：不会打鸡蛋的同学试两次就可以熟练的磕鸡蛋啦！
2、之后选一个带锅盖的锅（透明锅盖最佳），放一点植物油，开中火加热。PS:一定要有锅盖，下面就知道锅盖的用处了！油和锅加热要一起，非热锅冷油，热锅冷油法炒菜可以，煎蛋——蛋液接触到油没凝固，接触锅底凝固了你懂的......
3、差不多油温热了，打入鸡蛋，不要犹豫，立刻转中小火，火千万别大了！这个时候，正常的应该是鸡蛋在油上滋滋的响，上面又没有蛋白质变性的痕迹~
4、略等一下，荷包蛋的底部凝固得差不多（时间很短），果断沿着荷包蛋的边缘放一些水。PS：水沿着荷包蛋边缘放，泼到锅里的童鞋恭喜你，浪费了一颗蛋，而且会被油溅到~
5、这个时候，请果断盖上锅盖（透明锅盖的优势出来了吧？），等待吧，如果上方还没出现你心中的理想状态，那就在水煎期间再加一次水！PS：加盖防迸溅，各位安全第一~
6、完美的荷包蛋出锅喽，是不是很嫩很香，而且看起来和饭店一样呢？PS：个人喜欢吃很嫩的那种，不喜欢太生的荷包蛋的童鞋，持续加水就可以啦~
