1、准备食材。（商家切好了）
2、一块块把肥肉剔除，皮上用刀刮一下，有毛的用夹毛钳夹去。
3、剔除的肥肉去掉，把整理好的肉洗干净。
4、水烧开。
5、肉焯一下。放点酒和盐巴。水开了，捞起。
6、再放水里冲一下（让肉有韧性）。
7、准备配料（按顺序：姜片、胡椒、花椒、八角香、橘皮、桂皮、酒、红糟、当归，黄芪、枸杞）。
8、锅烧五成热，放姜片，倒一点食用油。
9、羊肉倒入锅里，翻炒5、6下。
10、放红糟，翻炒5、6下。（红糟也可先发锅里，再放肉，更香）
11、放酒，翻炒5、6下。
12、放入准备好的香料，翻炒5、6下
13、焖一分钟。
14、加水（喜欢喝汤的多放点水，不喜欢喝汤的少放点水）。
15、烧开、放适合自己口味的盐巴。
16、放入高压锅，开大火；高压锅冒气了，开小火，焖30分钟。
17、装碟、放味精。
