1、把瘦肉切成薄片
2、加入红薯淀粉3勺，食盐半勺，酱油20毫升，色拉油5毫升，清水适量拌拨揞搠床均匀，最好是用手多拌一会，这样会更滑嫩。
3、冷锅里放色拉油100毫升，加入干辣椒，中火妙香，如下图四的样子。炒好就把干辣椒铲到碗中待用。
4、把炒过干辣椒的油开大火放入莴笋（豆芽或是小白菜都可以）和半勺食盐一起炒熟。铲出来放大碗中待用。
5、锅里放100毫升油，加入豆辨2勺，老姜，大蒜，花椒粒一勺，八角一个，炒香，加入二碗清水，煮五分钟。
6、轻轻倒入之前拌好的肉片。不要去翻动，煮一分钟左右，把水舀起向肉上浇一分钟左右就可以把肉分散了。加放味精（鸡精也可）肉片熟后倒放之前放了莴笋的大碗中
7、加入之前炒香的干辣椒，花椒粉2勺，如果有芝麻再放点就更好了。
8、放入50毫升色拉油烧到9成热时，倒入大碗中
9、加入小葱就好了。
