1、准备食材：木耳、花菇、瘦肉、姜、酱油、醋、白糖、花椒、盐、鸡精、淀粉。
2、木耳提前用温水泡发1至2小时，泡软后洗干净，放入开水锅中焯水后捞出沥干水分。
3、花菇用温水泡1小时，泡软后洗净切成片。
4、姜切成丝，甜椒取四分之一个切成丝（甜椒的加入既增色又多一些营养）。取一小碗加调少许淀粉勾芡用。
5、瘦肉洗净后切成薄片，加入酱油、白糖、盐、鸡精、姜丝，拌匀腌制10分钟入味，再加入淀粉，加少许水抓匀，抓的时间稍长，并稍带点力，这样炒好的肉片更嫩滑。
6、锅中放入食用油，油热后倒入花菇翻炒1分钟左右炒熟。
7、继续倒入木耳翻炒半分钟左右，加入盐，翻匀，推至锅边（或暂时铲出装盘）。
8、锅中留油，倒入肉片快速划散翻炒，炒至肉片变色就熟了。
9、将木耳、花菇、肉片混合一起翻炒片刻，加入白糖、醋调味。
10、倒入甜椒翻炒10秒钟左右，转小火，将调好的淀粉汁,倒入勾芡，快速翻匀，收汁后关火。装盘。
