1、准备食材：鸡胸肉、杏鲍菇，鸡蛋、洋葱、青椒、小红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食盐。鸡胸肉洗净切片，将切好的鸡胸肉放入碗中，打入一个鸡蛋，再放入一勺料酒和一勺生抽，抓拌均匀腌制15分钟
2、将杏鲍菇洗净切成圆片，然后切细小网状十字刀，方便入味，吃起来口感非常好，就像鲍鱼一样
3、将洋葱、切点姜丝、蒜片、葱段和小红椒段备用。调料汁，在小碗中加入一勺生抽、半勺蚝油、一点老抽、一点胡椒粉、一点白糖、一勺淀粉和适量的食盐搅拌均匀备用，鸡胸肉腌制好后再加入两勺淀粉，再次抓拌均匀，使每块鸡胸肉表面都沾上一层淀粉。锅中加少许食用油，油温五成热的时候转成中小火，下入鸡胸肉煎至两面金黄盛出备用
4、另起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，然后下入洋葱块和杏鲍菇块翻炒，直至杏鲍菇变软
5、将炒好的杏鲍菇和洋葱转入砂锅中，再将煎好的鸡胸肉平铺在上面，沿着锅边倒入一点清水烧开，然后中小火焖煮2分钟
6、2分钟后开盖，倒入青红椒，然后再淋入料汁，翻拌均匀再焖2分钟，最后撒点葱花或者香菜就可以出锅了
