1、准备好食材，将韭菜洗干净，食材准备的是三人分量。
2、为了保证韭菜是熟的，我更愿意将韭菜焯一下水，这样韭菜又不容易发黄。
3、焯水后的韭菜，切小段，尽量短一些，将鸡蛋和面粉，韭菜、少许盐搅拌，和一起。
4、面糊尽量稀一些，这样摊的饼更薄。 准备好食油和油刷。在不粘锅底刷上一层油，不要太多，要少油。
5、先用大火将锅底烧热，然后打成火芯，用勺子将面糊舀入锅中，转动锅子，让面糊均匀摊开，且比较薄。然后开中火，煎1分钟。
6、看到饼的颜色在变，且边缘稍微翘起，可以移动饼饼，防止烧焦。然后翻面，煎另一面。2,3分钟粝简肯惧内，一个美味的韭菜鸡蛋煎饼就成了。
