1、五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。
2、把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。
3、热锅热油，放入八角和桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，炒至五花肉微焦，盛出待用。表面焦了即可，瘦肉多的亲不要翻炒太久，瘦肉会柴。
4、肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。
5、冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。
6、水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。
7、收锅完成
