牛杂里面有什么兰溪牛杂为什么这么出名

 时间:2024-10-15 20:26:05

牛杂其实就是除了矜贵的牛肉之外的零碎,但是偏偏这些“下脚料”就是精髓。那么牛杂到底包括哪些“杂”呢?珑厥抑渴牛杂的原料主要有:牛舌、牛肚、牛肠、牛心、牛肺、牛筋、牛百叶。

总的来说,牛舌、牛心、牛肺都比较脆弹爽口,牛肚和牛肠很容易吸收汤汁,越咬越滋味,牛筋和牛百叶筋道有嚼劲。丰富的口感融合在一起,分分钟让你欲罢不能!

牛杂里面有什么兰溪牛杂为什么这么出名

兰溪镇除了米市兴旺,还有水乡小牛市。每年秋收之后,农民将一头头牛,赶到镇上屠宰交易,上等牛肉运往城市销售,牛的内脏大都留下来加工自食。

长年的加工实践,使兰溪人练就了一手烹调加工牛内脏的好手艺。牛的肠肚心肺,牛鞭蹄筋,不同部位的原料,采用不同的烹调方法,炒、煮、炖、焖,牛杂大烩做出来浓香扑鼻,鲜美可口。所以兰溪牛杂烩早在明清时代,就名扬水乡,誉饮洞庭。

牛杂里面有什么兰溪牛杂为什么这么出名

张佬倌品牌,传承兰溪牛杂秘制古法。将牛全身的宝,优选精制为牛杂、牛一骨、带皮牛犊等美味。

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