蘸水豆腐的做法

1、准备食材。嫩豆请埚簿薄腐3块。生姜几片。香葱一根，切成葱末。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水。起锅，倒适量食用油。油温六成热，加姜片爆香。

2、将豆腐轻轻放在手上，用刀将豆腐切割成小块。轻轻的将豆腐块滑入油锅中。

3、中小火慢慢煎。煎至豆腐块两面都煎黄。

4、加入适量的清水。再加一勺蘸水。

5、翻炒均匀，使豆腐和蘸水混合。开大火，焖煮一分钟左右。煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。

6、翻炒片刻。让汤汁慢慢收。翻炒均匀，使香葱和豆腐混合。增加香味。收汁，出锅。

7、撒上一些葱花，色泽更加明艳。