1、猪腿肉（或五花肉）洗净，切成麻将牌大小的块。煮一锅清水，水开后放入三分之二的姜片。
2、中大火煮10分钟。这期间我们来处理其他食材，茭白洗净，削去表面的老皮，切去尾部老的部分。
3、土豆去皮洗净之后切成滚刀块，怕氧化变色的话可以泡在水里。干红辣椒冲洗一下之后切碎。
4、煮好的猪肉用流动水冲洗干净表面的浮沫。控干水分之后放入高压锅，加入土豆（撇去水分）。
5、加少许老抽上色，加适量十三香。搅拌均匀，盖上高压锅锅盖，大火开煮。
6、待高压锅气阀上升，转小火继续煮20-25分钟。时间到，用勺子搅拌一下，撒上香菜，即可。
