1、鸡蛋用分离器分离蛋白和蛋黄，分别装入两个盆里，装蛋白的容器中不要有杂质；
2、蛋白中加入几滴柠檬汁（没有可不加），先把30g糖分两次加入蛋白中，用打蛋器将蛋白打发至干骂宙逃慈性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白放入冰箱冷藏待用；
3、将提前放入冰箱的淡奶油到入容器中，用电动打蛋器打至8、9成发；
4、把10g糖加入蛋黄液中，用打蛋器将其打散成蛋黄液；
5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀，然后再分次加入炼乳（100g的炼乳我觉得稍微有点甜过了，可根据个人口味适量减少），也是加一次就拌匀一次，不能偷懒哦；
6、从冰箱取出前面打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直到全部拌匀即可；
7、搅拌均匀后，我加入了融化的杏仁巧克力，继续搅拌。最后将拌好的冰激淋液倒入密封盒，放入冰箱冷冻4个小时以上，放心， 不会结成硬冰块的；
8、将冷冻后的冰淇淋拿出来，用勺子挖成球形就可以了，如果有专业的挖球器最好，做出的球状更诱人。
