鲫鱼是字斤谯噌最百姓餐桌上最普通的鱼，烧法也很多，最常见的是红烧，奶白鲫鱼汤，我在这里发布一个新的烧法——干烧鲫鱼。它的特点是：鲜、辣、香。
食材明细
鲫鱼约500克
猪肉碎适量
葱5克
姜5克
蒜5克
剁椒15克
色拉油60克
白糖10克
黄酒100毫升
辣黄豆酱15克
辣椒油10毫升
味精2克
制作步骤
1.鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀，用盐腌半小时入味
2.葱姜葱都切末，待用；剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀
3.猪五花肉剁碎
4.锅中倒油烧到七成热下鱼煎至两面焦黄，盛出
5.锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香
6.再倒入剁椒和辣黄豆酱
7.放入煎好的鱼，加料酒（料酒放多些）、盐、白糖，盖盖子小火焖6分钟左右
8.待汤汁收干，调入味精，淋少量辣油，撒上葱花即可出锅
干烧鲫鱼做法小贴士
1、因为是干烧不放一点水，所以黄酒多放些；2、最好买400克左右的鲫鱼，这条鱼有些大了，怕烧不透，多焖了一会。
