1、面粉倒入盆中，用温水和面，揉成面团，盖上湿布醒10分钟。
2、这个时候开始做馅料，把菠萝削皮洗净去芯，用盐水泡半个小时后，切小丁。
3、锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色；加入菠萝和白糖。
4、大火转小火加入水淀粉；不停的搅拌，熬至粘稠，熄火后，放入适量的即溶吉士粉。
5、拌匀放凉，菠萝馅就做好了。
6、案板上洒少许面粉，把面团揉光滑，用擀面杖擀成长方形的样子；
7、黄油溶化，抹在派皮中间1／3的位置；
8、将派皮向中间对折，边缘处压紧。
9、第二次把派皮重新擀开；在派皮中间1／3的位置抹上黄油；将派皮向中间对折，边缘处压紧。
10、重复第9的步骤，共反复放了3次黄油。此时，派皮已经有很多层次了。
11、用擀面杖将派皮擀开，将派皮切成馄饨大小的长方形面片。
12、取一张派片，放在左手中心；用勺子把陷放在派皮正中央；
13、对折，其余三边捏紧，一个小菠萝派就做好啦。依次做完所有的菠萝派。
14、把做好的菠萝派表面刷上蛋黄液，这样炸出来的菠萝派表面比较漂亮，而且为菠萝派增加营养。
15、锅烧热，放入适量的油；油温烧至六七成熟，把菠萝派下锅炸。
16、炸至菠萝派两面金黄即可捞出，沥干油，晾一会儿即可食用。
