1、把茄子洗干净，切成大块，浸在水中备用，不喜欢皮的可以削皮。
2、放点酱油，醋1勺，糖1勺在碗里调成汁，另外拿个碗放点淀粉，加点水调匀备用。
3、锅内放油烧至3成热，把大蒜头放入锅中翻炒出香味。
4、茄子捞出沥水后，把茄子倒入锅中翻炒下，加点盐后继续翻炒。
5、加入辣椒继续翻炒。
6、加入一点老抽调色。
7、倒入少许啤酒，把茄子翻炒至软。
8、然后把调味汁倒入锅中翻炒入味。
9、把淀粉水倒入锅中煮沸勾欠下，煮至少许水。
10、红烧茄子装盘后，撒上点葱花就好了，红烧倡犯盥澎茄子味道里有点甜味，酸味，又不太明显，茄子皮和茄子肉像吃葡萄一样，把茄子肉吃了，茄子皮吐出来就好了，你学会了吗？
