1、虾，选用活虾，新鲜。蒜多瓣，姜切成粒备用。2、虾用刀从背部片开（小心手不要划伤）不是切开，是用刀横向慢慢由背向内来回方向进入，划开后将虾线挑出。3、将虾的尾部中间的尖部拉出抽出虾肠。
2、将辅料中的白糖，醋，生抽和老抽，耗油倒入一个备用碗中调和，喜欢重颜色和口味的可以增加老抽的量来上色，同时口味重的可以加适量盐调味。5、将步骤4中的东东搅拌在一起后，加入适量的清水。6、锅中加适量油，烧热放入姜粒和蒜（蒜要切片），注意姜粒先放总量的一半，剩下的一会还要有用。烹出姜和蒜的香味。
3、下入虾翻炒，这个过程中不要让油溅到手上或脸上，虾在翻炒过程中会变色。8、等虾全部变色沟，再次将剩下的姜粒再次放入炒锅中出味。9、然后加入辅料兑成的味水，翻炒出香味后，用小火焖一会入味，最后加入水淀粉挂汁。10、香喷喷的虾虾出锅喽
