1、把瓠子洗净去皮，两头削平即可。然后把瓠子切成高约3-4cm的段子。再用小勺子（最好是铁勺，没有的话可以用小刀）从一段的瓠子的一端挖出里面的囊。注意千万不要挖穿。这样慢慢的把所有的瓠子段都挖好，然后挖口朝上，一个一个的放在平盘上。
2、由于瓠子不容易入味，我经常在这个时候，用手指沾一点盐粒，往瓠子的挖孔内壁周围摸一点盐。然后放在一边待用。
3、把基围虾洗净，剥壳，去头，挑肠。虾肉放在小碗里，加料酒用手轻轻的抓，充分吸收料酒并抓出腥水后，过滤去水。然后再撒一点盐，再抓几下。（如果觉得不太能接受虾肉的腥味，也可以加一点点的姜末一起抓。但是一定要少，否则会夺走这道菜固有的鲜美味道。）
4、然后把处理好的虾肉一个个放在挖好孔的瓠子里，喜欢吃虾肉的朋友就多放点虾肉，不喜欢吃的就放一个虾肉可以了。
5、同时，在小碗里磕一个鸡蛋，撒一点盐，加一点料酒打匀。
6、灌在每一个放有虾肉的瓠子里。（蛋液灌好，有多余的也不要浪费了，可以直接淋在盘子上，一蒸完会有意想不到的效果。蛋液吸收了瓠子的鲜味，比一般的蒸蛋还要好吃。）灌好蛋液后，最后在整个菜上面再撒一些盐粒。
7、最后就是蒸的工作了。如果是蒸锅的话，水开后蒸10分钟就可以了。如果是高压锅蒸，那高压气阀弹上后两分钟就可以关火了。再闷五分钟就可以出锅。出锅后撒一些葱花，淋几滴香油就可以。本人已经在家做的简单了，看像不是很好看，但还是上个图大家能领会的快点。献丑了。
