食材明细
猪肋条肉(五花肉)750克
冬菜100克 泡椒50克
榕蝽淇咽花生油50克 酱油50克
料酒25克 蜂蜜25克
盐2克 姜15克
大葱15克
教您冬菜龙眼扣肉怎么做，如何做龙眼扣肉才好吃
1. 带皮的五花肉，用火将皮燎煳后;
2. 浸泡在温水中，用小刀刮去煳皮洗净;
3. 川冬菜洗净切成粗末;
4. 泡辣椒切成粒;
5. 葱、姜洗净拍破;
6. 肉放在汤锅内，煮至无血色时捞出，用洁搌干皮面上的水分，抹上蜂蜜;
7. 锅置火上放入油烧热至六成热，肉皮朝下炸成黑红色时取出晾凉;
8. 煮好的肉切成长60毫米，厚3毫米共12处，余下的肉切片待用;
9. 肉皮向右平铺在砧板上，肉上铺一层冬菜，由里往外卷成肉卷;
10. 在肉皮一面的正中间加上泡辣椒粒，肉皮向下，码放在碗中，余下的冬菜和肉垫入碗底;
11. 加酱油、料酒、精盐、葱、姜上笼蒸约40分钟，取出扣在盘中即成。
