1、大小首先仔细对比一下海参的大小，一般来说，个体较大、肉质肥厚的海参肯定会比个头小、肉质薄弱的海参的质量好得多。
2、形状然后再仔细检查一下海参的形状是否完整，比如海参的尖刺是否有断裂现象、海参的腹腔有没有被剖开等等，要挑选形状完整的海参。
3、色泽然后再仔细观察一下海参的色泽，如果色泽黯淡无光的话，则说明该海参的质量较差，可能是放置很长一段时间了，要挑选色泽鲜艳的海参。
4、盐味如果购买的是干海参的话，则可以用舌头舔一下海参，如果盐味较浓的话，则说明该海参的质量较差，要挑选盐味很淡的海参，这种海参的质量会比较好。
5、气味闻一闻海参的气味，如果有一股浓重的异味的话，则说明该海参的质量很差，正常的海参闻起来是没有什么气味的，更加不会有异味。
6、干燥如果购买的是干海参的话，则可以用手摸一摸海参，如果很粘手的话，则说明该干海参的含水量较高，海参的质量比较差，正常的干海参摸起来是比较干燥的，而且也会比较硬一些。
7、泥沙然后再仔细检查一下海参的腹腔内是含有泥沙，有些商家会为了给海参增重，就往海参的腹腔内填入泥沙，如果腹腔内有泥沙的话，则说明该海参的质量比较差。
