1、水油酥：普通面粉140克 黄油50克 水50克 油酥：低筋面粉110克 黄油60克。
2、剁烂的猪肉加入蚝油，生抽，淀粉，糖，切碎的榨菜。
3、搅拌上劲。放冰箱冷藏备用。
4、水油酥制作，面粉中加入融化黄油，水用筷子拌匀。
5、再用手揉成团。
6、油酥制作，面粉加黄油揉成团。
7、2种面团各分成16等份。
8、水油酥按扁包入油酥。
9、慢慢往上推收口，收口朝下。
10、擀成牛舌状，卷起。
11、把面团竖着擀开。
12、卷起，全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟。
13、中间对折，捏成圆，收口朝下，按扁。
14、用擀面杖擀成圆片。
15、放入适量肉馅。
16、用虎口往上推，包起来，收口朝下放置。
17、烤箱预热165度；准备一个蛋黄液，在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，送入烤箱。40分钟，上下火，中层。
18、烤制15分钟后，取出烤盘，再刷一层蛋黄液。
19、撒上白芝麻，重新送入烤箱。
20、最后5分钟烘焙时间，最好在边上看着，注意上色情况，会有浓郁的蛋黄酥香气飘出。若觉得上色不够，可以将温度升到180度烘焙一下。
