1、去市场买五花肉一斤（也可以买瘦肉，不过没有五花肉做出来的饺子馅香），可以现场让人绞碎，也可以回家自己剁碎。
2、把剁好的肉放入盆中，切入生姜大蒜以及大葱（切碎），和匀。中间加入适量生抽，食用盐，鸡精，十三香等调料，调味，可以放入适量食用油（少许）。
3、锅内放放少量食用油（如果上一步加的有食用油，这里就少放一些， 如果上一步没有放，这里可以适量增加一些），加热至6-7成热，放入上边调好味的肉馅翻炒出肉香味。
4、白菜洗干净后，剁碎，放入锅内一起炒熟。这里注意，白菜会出不少水，下锅之前可以用手把白菜内水挤出来一些，也可以炒熟后，单独只把饺子馅取出，水撇出。
5、成品饺子馅。
