1、我做的辣椒酱选用的是美人椒（这个品种不辣微甜很适合做辣椒酱，喜欢辣的可以多加点），洗净晾干表面水分
2、辣椒洗净后晾干表面水分，然后把头切掉，剩余部分切圈。苹果、雪梨、大蒜和姜去皮切小块。番茄洗净切片
3、除了盐之外的食材全部放入料理机搅打，虽然材料多，但过程中不要加水，耐心搅打即可。
4、把除蒜之外的其他材料全部倒入锅中加热炒制，加盐，白糖，皈寿凿几白醋。酸甜程度根据个人口味调至，可以反复添加直到满意为止。我建议微甜微酸就好。
5、辣椒酱炒到微微粘稠就可以了，（大约5到10分钟）不能干哦，一定要有汁才好吃！炒好后关火晾到微烫把蒜碎倒进去搅拌均匀。
6、按自己口味加入盐，用干净的勺子搅拌均匀即可装入消毒过的密封容器中，在阴凉通风的角落发酵两天即可。
