1、排骨斩小块清水里漂20分钟后冲洗干净沥水。糯米提前涨40分钟。姜切片，香葱洗净切葱白段和葱花。
2、排骨里加入适量盐、料酒、老抽（上色用，不可多了）蚝油、生抽、少许白糖，姜片葱段抓匀，腌制半小时。
3、将排骨里的姜片葱段择出丢弃，把糯米沥水加入其中拌匀，放置20分钟。
4、在蒸锅内加入适量水，垫上润湿的屉布，把排骨一块块裹上糯米放入其中，多余的糯米均匀倒在最上面，大火蒸35分钟（最好用蒸笼蒸，因为如果用碗蒸，碗底不透气，水蒸汽出不去，积在里面，蒸出恝依在绌来的糯米湿巴巴的，不好看且影响口味。如果没蒸笼，用蒸格也透气，下面可以垫大白菜叶子）。
5、红薯去皮切长条状（用黄心的口感最好）。
6、时间到，如果发现糯米蒸得太干，可以洒上适量清水，把红薯条一根根摆在糯米上，再大火蒸15分钟。
7、关火后焖几分钟再揭锅。
8、把红薯摆在碗底，糯米排骨倒扣在上面即成。
9、软糥鲜香，荤素粗粮搭配最健康。
