1、准备食材：猪肉馅、莲藕、瓢儿白、酱油、醋、淀粉、白糖、盐、花椒面、鸡精。
2、取一段莲藕，去皮冲洗干净，一部份切细沫（切好的细沫有一大把就够了），余下的切成莲藕片。
3、猪肉馅中加入酱油、白糖、盐、花椒面和匀入味，加入莲藕沫拌匀，再加淀粉，拌均，再用筷子顺时针快速搅动1分钟以上，团在碗中间。（猪肉馅是自己平时打磨好的，三分肥肉，七分瘦肉的比例）。
4、调汁：在小碗中加，2小勺白糖，1小勺鸡精，3小勺淀粉，15毫升酱油、20毫升醋，再加100毫升水搅匀。（调好可尝下味道，可按自己的口味增减糖醋的量）。
5、瓢儿白洗净，放入开水锅中，煮1分钟，捞出沥干水分，摆入盘中。
6、瓢儿白煮好捞出后，倒入莲藕片，煮1分半左右，捞出沥干水分，备用。
7、莲藕片煮好捞出后，用取大约汤圆大小的肉馅，用手团成丸状放进锅内，全部做完，盖上锅盖，煮3分钟左右，肉丸子浮在水面上就熟了，关火。
8、将调好的汁倒入平底锅中，开小火，用筷子不断顺时针搅动，烧至汁开，变浓稠状，将莲藕片和煮好的肉丸放入，翻动，使其均匀裹上浓汁，关火。
9、将莲藕片装入放瓢儿白的盘中，将肉丸放在莲藕片上，并把锅中剩余的汁用勺均匀地浇在肉丸和瓢儿白上面。糖醋莲藕肉丸就可以享用了。
