1、准备好半只鸡，把它斩成块备用，鸡肉最好切小块一点，这样子比较容易软烂。
2、准备好的鸡肉来腌制一下，放入一点点盐、2勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、一勺白糖、最后倒入一勺花生油，把它们全都搅拌均匀腌制30分钟以上入味。
3、准备大半个洋葱、一块生姜，几个大蒜，把它们全都切好备用。
4、取一个砂锅，放入一点食用油，然后把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后放入几个干辣椒稍微炒一下。
5、接着把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平一点，然后盖上锅盖，沿着锅边倒入半碗的料酒，让它焖10分钟。
6、时间到了之后，打开盖子，把洋葱放进去，稍微搅拌一下，盖上锅盖继续焖20分钟左右，中途要翻动2次，因为洋葱会出水的，所以一般不用加水了，如果发现水少了，可以加一点热水。
7、20分钟后，打开锅盖，翻动一下，稍微收一下汁就可以关火出锅了，最后放上一点香菜，这一道香喷喷的鸡肉煲就算是做好了，如果想吃麻辣的，加一点花椒，味道会更棒哦。
