我们吃一些蔬菜瓜果的时候，总想吃新鲜的，觉得那样口感更好，味道更鲜美。殊不知，有些东西鲜着吃对身体不好，没准还会要你的命！
新鲜食材
1、鲜茶拿春茶来说，刚刚采摘的茶叶，做好以后，其实仍然还存有很多含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质。而这种物质能够让人的神经系统出现兴奋，从而引起心率过快等症状。所以茶叶在做好以后最好能够放置半个月以后再喝，这样茶叶中的多酚类物质部分就能够氧化消解了。
2、新鲜腌菜新鲜蔬菜中都有一定的硝酸盐，在对其进行腌制的过程中，这类硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。食用过量的亚硝酸盐会引起亚硝啬地陆锾酸盐中毒，导致缺氧等症状，还有可能与食物中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。要吃腌制的蔬菜，要么就只吃当时腌制的，要么就过半个月以上再吃是最安全的。
3、新鲜牛奶现挤现卖的牛奶虽然更加新鲜，但是因为可能带有病菌或者细菌，直接饮用对人体的健康存在一定隐患，容易引起人畜共患病。所以想要喝鲜奶还是要喝经过加工和消毒灭菌处理了的牛奶。
4、鲜木耳鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的成分，食用之后，人在太阳的照射下会引发植物光性皮炎，还可能引发皮肤瘙痒，出现红肿、痒痛等症状。干木耳经过暴晒，比鲜木耳远远要安全很多。
5、新鲜黄花菜黄花菜经常被用来凉拌下火锅等，它本身是没有毒性的，但是在经过人体的氧化后，会释放一种“二秋水仙碱”的有毒物体。二秋水仙碱是可以溶于水中的，所以在对新鲜的黄花菜进行魇冷钥玫采摘或者购买以后，一定要先经过加热加工，或者热水煮沸等过程以后才能进行食用。
6、鲜猪肝很多人为了追求口感，往往只将猪肝稍微炒至一下就食用，其实这样很不好。肝承担着解毒的重任，一些有毒的代谢物在动物的肝脏中聚集，如果不彻底地加热加工，可能造成一些有毒物质的残留，在食用后容易患病。
