1、酵母融水，水温适当，别太烫。
2、加入面粉，搅拌成絮状。我加了一个鸡蛋，面会更有弹性。
3、把面揉好。
4、静静的等待……
5、等到面团变成两个大，就发酵好了。发酵的时间，不是固定了，看酵母使用的量，还有面团发酵时候环境的温度。
6、把面团杆成一个个的包子皮。别太大！
7、我选的馅料是火腿西葫芦的，里面用干虾仁调味，因为火腿和干虾仁都有咸味所以基本可以不用放盐了。
8、接下来就是包包子，一个褶一个褶的捏，我也是小时候跟着妈妈包包子学会的。
9、电饼档刷少量的油，我用了玉米油，要用豆油，最好是熟豆油。把包子摆放到里面，进行第二次发酵，一般是15分钟左右，也不要太久。
10、在发酵的时候可以切葱花，再调一碗面水。这最不起眼的面水是水煎包的精髓啊！
11、包子第二次发酵好了，电饼档单面加热，但盖子要用有一定高度的盖子扣住。
12、等到水煎包下面都变得发硬金黄的时候，倒入面水，这时候继续加热就可以不用盖锅盖了。
13、面水基本快干了，就是水煎包下面美丽的冰花啦，出锅前撒上葱花，就可以开造了！
