1、做法：1主要原料。 2先把葱、姜、红椒切丝，大蒜切片。 3然后把切好的小料放入碗中撒少许胡椒粉，用盐和味精调味。 4适量盐。 5适量味精。 6倒入几滴黄酒。 7再半赝霎坠滴入几滴香醋。 8放少许水淀粉和清水拌匀备用。 9在虾肉里撒少许盐拌匀。 10在虾肉里再放入少许胡椒粉。 11再加少许黄酒拌匀。 12在码好味的虾里舀入大约20克的干淀粉。 13用手抓匀。 14炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油温六成热时下入裹好淀粉的虾肉。 15炸至变色捞出，提高油温至七成热，再把下复炸一遍捞出。 16锅中留底油倒入碗芡，芡汁稍有糊化下入炸好的虾，大火翻炒均匀便可出锅。 17此菜特点；颜色美观、香气诱人、咸鲜适中、鲜美可口。
