1、将黄瓜洗净，然后将其切成条状，再把黄瓜囊切掉（瓜囊软趴趴的，影响口感，腌制时也会碎得到处都是，所以要切掉）。将蒜去皮洗净，剁碎，小米椒洗净，切成小段。
2、将黄瓜条装入碗中里，加入盐，然后搅拌拌匀，腌制1－2个小时（不宜腌制过久，腌久了会软趴趴的）。
3、将腌制好的黄瓜，挤干水分，然后用清水冲洗几次（将腌制的盐冲洗干净，不然黄瓜会带咸味）
4、锅中倒入适量的酱油、白糖、白醋，开小火，不停搅拌至白糖融化，然后加入小米椒，煮沸出香味。就可以倒出来，晾凉备用。
5、将黄瓜倒入碗中，再加入剁碎的蒜米，然后将晾凉的调味汁倒入碗中，搅拌均匀。
6、准备一张保鲜膜，将腌黄瓜的碗口封住，然后将碗放入冰箱，放置2个小时左右，就可以开吃啦。
7、其实腌黄瓜的做法特别的简单，腌制的时候把瓜囊去黏聪鲆熊掉，调味汁的口味按照自己喜欢的口味调，弄好后放冰箱冰镇，就很好吃啦，一次多腌上一些，可以吃很长时间了。
