1、脱水将羊蛋放入100度开水中，2分钟即可。
2、清洗将羊蛋划开几个小口子，剖开去除里面的臊筋，一定要用冷水冲洗一下，并且反复清洗，因为腥味比较重。
3、备去腥材料切三到四片姜片，准备适量料酒，准备葱，八角5个，桂皮3片，白糖适量，食盐适量，放在一旁备用。
4、切片将之前脱水过后的羊蛋切片，切完用白酒抓几下然后放一边备用。
5、去腥将切烂衣茫庥好了的姜片放入小口子里，不需要许多，几片就好。然后放入装有水的高压锅，注意水要淹没羊蛋几厘米，倒入料酒，再往高压锅里放入5个八角，3片桂皮盖锅，上火，达到去腥和入味的目的。
6、火候。先用猛火将里面的水烧开，（水的温度达到100度的时候高压锅会有反应）再用小火煮几分钟。
7、去腥完成将煮好的羊蛋取出，即可达到清洗和去腥的目的，羊蛋的清洗也搞定啦。
