1、首先，干米面有迷撞笸痉两种处理方法：一是凉水，提前一晚浸泡，或者至少6小时。方法二，用开水浸泡20-30分钟。我用方法一，泡泡后的数字，硬而有弹性就可以了。（两种浸泡方法的区别将在稍后澄清）
2、牛肉汤和牛肉面店自然是用牛肉大骨做汤的，但我家做汤和肉是为了节省时间。把牛腩买回来洗。煮一壶开水。把牛腩放在开水里。当水再次沸腾时，取出胸脯。这一步是清除胸肉上的血迹和污垢。
3、准备肉末，姜和洋葱。把油放进锅里。油不热时，把葱花和姜炒香。把肉馅放进去。
4、把肉馅放进锅里，炒一下。当你觉得锅是热的，就放进料酒里。加入酱油，用盐炒。
5、把肉汁炒一下备用
6、在一个干净无水的碗中放入辣椒面和白芝麻。
7、锅中烧开水，将泡好的米线放入锅中，煮至自己喜欢的软硬度。
8、捞出米线，放入盐,咖喱粉,牛肉,肉酱,蒜蓉或者蒜苗,香菜,油辣子，或者想要更辛辣的口感，可以加入一些鲜红辣椒圈。兑入牛肉汤
9、超级好吃的牛肉酱香米线做成啦！
