1、准备工作，将小郭跽嫜处青菜清洗干净，尤其注意根部泥沙，再将香干、香葱都切碎备用，而鸡蛋则磕入碗中，用筷子搅打出大气泡；
2、开始准备馅料，起锅倒入适量食用油，倒入香干，翻炒至双面金黄再装盘备用；
3、再次起锅，倒入适量食用油，油热倒入鸡蛋液，稍微凝固后再用筷子快速搅拌成小碎块；
4、再次起锅，锅中倒入适量清水，沸腾后放入小青菜，焯煮2分钟左右；
5、取出过凉水；
6、攥干水份，切碎；
7、将香干粒、鸡蛋碎、青菜碎、葱花都倒入大碗中；
8、再调入食盐、生抽、蚝油、糖等调味料，喜欢吃辣的可以加入适量剁辣椒，再倒入适量香油
9、搅拌均匀备用；
10、取一块饺子皮，往饺子皮中间放入适量馅料；
11、再另一块饺子皮，盖在馅料上，再将上下两层饺子皮边缘稍微贴合捏紧；
12、放置台面上，再用叉子头部沿着饺子边缘压出花纹，这样一个大饺子就大功告成了；
13、饺子弄好后，起锅锅底刷上一层薄油，平铺放入饺子，再在饼皮也刷上一层薄油，这样煎出来的饺子皮就不会发硬；
14、煎至两面金黄；也可以先适量清水清水焖煮至表面透明；
15、再或者锅中倒入适量清水，水开后放入饺子，煮至表面透明，略微浮起即可；
