1、沙参、玉竹用清水浸泡30分钟，洗净后备用。
2、将猪心从中间切开，将里面的血污冲出来或者用手摘出来，洗净后切片，再用清水浸泡20分钟左右，捞出沥干水份备用。猪瘦肉洗净切好备用。
3、将水管插进猪的支气管里面，用手捏紧，向里面注水。猪肺会逐渐膨胀3倍左右，直到猪玲狒导蝗肺不再膨胀了，将猪肺里面的水放出来，同时用手轻轻挤压帮助水流出来。可以看到水里面有很多血水和泡沫。不断重复注水，直到猪肺里放出的水没有泡沫为止。（这个步骤可以在肺叶上用筷子扎一些小洞，猪肺里的脏污会随着水流出去，这样可以节约一大半的水和时间。）
4、将洗净的猪肺切片，切成约5指宽2指厚，放到大盆里，加入白酒和适量食盐，用手揉搓镉胶鱿瓜几分钟后入锅中干炒，炒至微黄后盛出再次泡在清水中清洗，边洗边挤出猪肺里的杂液，清洗干净滤干水份待用。
5、将准备好的猪心肺、猪瘦肉、沙参、玉竹、姜片放入砂锅中，倒入约2000ml的水，先用武火烧沸后，再用文火炖约2小时，食用时，加盐少许调味即可。
