1、凉拌盐皮蛋材料：盐皮蛋200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克做法：1、盐皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
2、盐皮蛋瘦肉粥材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、盐皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量做法：1、大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。2、瘦肉切丝，盐皮蛋去皮洗净。3、锅中水烧开倒入大米，大火煮开，小伙炖煮。4、10分钟后加入一个切碎的盐皮蛋继续煮至。
3、把肉丝用开水焯烫一些备用。6、粥稠米烂加入肉丝，再加入另一个切碎的盐皮蛋继续煮上10分钟。7、加入盐，胡椒粉和少许鸡精调味，淋入香油。8、搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。
4、盐皮蛋黄瓜汤材料：黄瓜1根、盐盐皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、味精适量。做法：1、盐皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。2、黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。葱白趋溉湮唤切段，葱叶切成葱花备用。3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。4、放入盐皮蛋煎至略起虎皮，倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫，放入黄瓜片煮沸。5、调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可。
5、盐皮蛋拌豆腐材料：盐皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，咳飕柙跎鲜酱油做法：1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。2.大蒜切末装碗待用。3.一个盐皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上．另四块切碎粒摆放在盘中。4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块（喜欢的话，可适当加点醋）。
6、盐皮蛋虽然吃法很随意，但是我们要注意食用的量，因为毕竟是蛋类，蛋黄中含有较多的胆固醇，过多食用不但不会起到保健作用，反而有可能会对身体造成一定的损害。
