1、花胶鸡汤需要注意的是花胶鸡汤的花胶需要事先泡发，不少于3个小时。最好泡发时间在4小时~8小时左右，大约一晚上。较小的花胶4小时左右就可以了。鸡不宜过肥，过肥的鸡煲汤会比较油腻。鸡块需要焯水洗净备用。注意小火慢炖。花胶放最方面，避免粘锅。
2、红枣桂圆花胶汤花胶是可以搭配红枣，枸杞，桂圆一类的。需要注意的是这一类食材还需要加入姜片去腥。
3、搭配猪肉花胶可以搭配猪肉一起炖需要注意的是不要有骨头，一点都不要！文火慢炖，大约两小时！
4、红枣牛奶花胶注意是纯牛奶，红枣需要去核，撕开。需要注意的是红枣不要加太多，经常吃的话，红枣加三个左右就可以了。
5、如何判断好坏和真假购买时观察花胶断层是豸阏恢闲否有很多丝，切口面不规则，有丝线的就是真的。同时上好的花胶应该是颜色均匀，折开会藕断丝连，闻起来有浓郁的鱼腥味。
6、注意花胶不宜搭配骨头炖汤。花胶的营养成分会因为加入骨头而流失，所以一定要多注意。
