1、第一步，新鲜生鸭肝准备出适量，将鸭肝用清水冲洗下，在锅中添上水，将洗净的鸭肝放入锅中焯烫下，一看到变色，立刻从锅中捞出来；
2、第二步，将鸭肝再次用清水冲洗一下，控干水，将鸭肝切成片，薄厚均匀一些，不要太薄了，生姜切成丝或者是小片，大蒜切片，辣椒2个；
3、第三步，辣椒切成丝或者是小块，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，在锅中添上少许的食用油，将切好的生姜和大蒜一同放入在锅中；
4、第四步，小火炒出香味，加上一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加上点白糖提鲜，这个时候将切好的鸭肝也放入在锅中，混合炒均匀，加上一点点胡椒粉；
5、第五步，最后再将青椒放入，混炒均匀，这道菜就做好了，撒上点盐炒化，关火，将炒好的鸭肝盛出在盘中，可以上桌了。
