1、先将干木耳泡发。
2、准备素鸡，清洗一下。
3、将素鸡切成厚薄适中的片，大约4毫米厚吧，不要切的太薄，太薄了焖煮时容易碎掉，太犰壅嬖玳厚了焖煮时中间不容易入味，吸收不了汤汁。
4、锅放油，油热后将素鸡炸成金黄，表皮皱起捞出。
5、将油炸过的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时，它会膨胀涨发。
6、锅放适量油，煸香葱花。
7、将泡发好的素鸡捞出倒入锅中，将木耳一起放入，将香料放入，倒蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖2大勺，倒开水盖过素鸡，盖上锅盖开中小火焖煮半小时。
8、出锅之前尝一下咸淡，觉谀薜频扰得淡可以适量加一些盐调味。整个汤汁的味道是咸甜适中，汤汁不必收干，留些汤汁浸泡素鸡，让素鸡吸饱了汁水，味道会更好。
