1、面粉揉匀大盆中加入适量面粉，2碗左右。加适量的水揉成表面光滑的团，揉好后是不粘锅的。放在盆中待用，让他发酵一下。加水的过程一点点加，不要一次加太多，太湿了可以再加些面粉揉匀。
2、剁肉酱把肉剁碎成肉酱，大蒜切碎加到肉中，加酱油、料酒、少许盐拌匀，腌制5分钟入味。
3、做炸酱油锅中加适量油，加入少许郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀，爆香后肉末加入锅中翻炒，加料酒炒熟后，加入少许切好的青椒末和香菜末，加水煮1-2分钟。
4、盛出待用酱本身是咸的，炸酱不需要加盐和味精。炸酱做好后盛出就可以放在一边了，要最后一步才会用到。
5、切面团这时砧板洗干净擦干，撒上一些面粉，把面团拿到砧板上，可以开始做面条了。面团湿度适中，不会粘手。把面团搓长，压平，切成小条。
6、捏面条切面团之前先在锅中烧开一锅水，然后把面条捏成长条，下到锅中煮。捏的时候可以沾点水，捏得薄一些宽一些口感比较好。面条多的话要尽快捏好下锅，叫上爱人一起来帮忙吧！
7、煮面条面条一边捏就一边下入锅中煮，全部捏好后，加水再煮一会，下入油，青菜，盐，鸡精，就基本完成了。
8、盛出享用面条盛出来，加上准备好的炸酱，一份纯手工的手擀炸酱面就完成了，看起来是不是就很有薅黾稣形食欲呢？味道真的特别棒，可能是因为自己动手做的，满满一大碗都吃的干干净净，一点也不浪费。
