1、将买回来的鱼洗干净切成片或者段后备用
2、将葱切段，姜切末，辣椒切段，备用，再将一部分姜末放到切好的鱼中
3、再像鱼中放入淀粉，白胡椒粉，食用碱，将其搅拌均匀后进行腌制
4、在鱼进行腌制的时候，我们来准备其他的物料，将酸菜切成小块或者末状放入碗中备用
5、将粉带泡入热水中，备用
6、将土豆削皮切片后泡入水中备用，将豆腐洗干净切块后备用
7、一切准备好后，待鱼也腌制大概半小时左右后，将锅烧热，将切好的辣椒段，花椒放入锅中，烘干烘香后取出
8、锅中倒油，将豆瓣酱、糖、生姜、葱段一并放入锅中，翻炒，香味出来后倒入酸菜与泡椒，大火炒7到8分钟，待香味四溢后，加入泡椒水，再炒一小会，将粉带，土豆，鱼放入锅中，再加水盖上锅盖
9、待锅内水开后，轻轻翻，放入豆腐，千张，再闷，五分钟后关火
10、将鱼倒入容器中，将干辣椒段，花椒放到鱼上，锅中热油，待油完全热后，泼到辣椒与花椒上即可食用
