1、 爱好自制食品的亲们，当你在自制食品的时候，“危险”也许正在悄悄靠近你。 家庭自制类似葡萄酒、自榨油、水果酵素等食品时，食材选择、加工过程、卫生把控等方面可能存在潜在隐患，有的食品其实并不适合家庭自制。
2、自制食品存在的不安全因素： 1、少工艺 自制过程产生毒素难以去除 2、缺品控 杂菌菌落容易超标 3、无标准 食用误区亟须专业纠错 那么，生活中我们自制的食品存在那些不安全因素呢？
3、自制葡萄酒 它有可能引起甲醇中毒，严重可以导致失明，甚至死亡。 由于葡萄酒在葛激握颟发酵过程中酵母醋涉堵肖菌的主要代谢产物是乙醇，但也会产生甲醇。国外允许自酿葡萄酒，但是并不允许用葡萄酒蒸馏提纯白葡萄酒，就是因为如果不懂分馏，很容易造成有害物质浓缩。 市面上出售的葡萄其实并不适合用来酿酒，因为食用葡萄的单宁含量比较少，而单宁是葡萄酒中的重要物质。 自酿葡萄酒要提高安全，要使用相对可靠的玻璃、陶瓷器皿，而且发酵过程中温度不要过高。
4、自制西点（蛋糕、面包类食品） 容易引起添加剂和糖油摄入过量 自制西点由于在制作过程中要加入大量的油、糖、奶酪、黄油等高热量配料，因为加入了大量的黄油和糖，黄油和糖中含有反式脂肪酸，过量食用对人体有负担。所以家庭自制西点，不要每天都做一种食品，偶尔吃吃中式杂粮馒头也不错。
5、自制泡菜 泡菜中的亚硝酸盐易致癌 亚硝酸盐是一种致癌物，容易出现在泡菜等腌制食弗辞肛胰品中，曾有报道辔亿呶邂说过，不论是泡菜还是咸菜，腌制后1－3天是亚硝酸盐含量最高的时期，从第3天开始，亚硝酸盐含量由于被氧化逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐会逐渐下降到一个相对稳定的数值，这一般要15天左右。 制作泡菜最好是用普通的烧制瓦罐，这样空气中的乳酸菌可更好地进入罐中利于发酵。对泡菜密封时要始终保证菜和水的总量占容器八成以上空间。
6、自制酸奶 易混入杂菌，宝宝喝易拉肚子 自制酸奶制作过程中要很细心，否则易混入杂菌，这样即影响口味，同时也会对人体造成影响。 自制酸奶不宜用菌粉，因为菌粉本身即使没有问题，在存放中也会因为保存不当而产生杂菌，所以最好酸奶引子是超市购买的新鲜酸奶，一次用完。如果每次用自制酸奶做引子，家庭不可能保证完全无菌，会导致杂菌越来越多，对人体产生危害。
