1、猪肉推荐夹心肉，虽然有谒忡孺亩筋，可我就喜欢有嚼劲的口感，哈哈哈！夹心肉炒的肉末很松香哦！这个是小姐姐成人版“猫儿饭”呦！ ps：如果家里给小朋友们吃，就选嫩里脊加点肥油剁一起吧！带筋不好咬。
2、剁肉末有小技巧，在剁肉的过程中要少量多次的加黄酒哦！这样剁出来的肉才踮腔熊熔松香。完成品OK，自己手剁的肉口感好，筋道松软！
3、锅里倒入适量的油，放入姜片爆香。
4、油温升高后下猪肉末，下锅不要着急炒，等肉变色定型后再用锅铲翻炒均匀。要将肉末炒松，油分逼出来，闻有猪油香。
5、少量多次的加黄酒和生抽，高火一遍遍炒干水分即可。刚出锅的酱油炒肉末拌上白米饭，哇哦～小馋猫的“猫儿饭”来了～
6、隔夜剩下的第二天可以加点酸咸菜下面条也是很好吃的！
