1、面粉100克，加入2克酵母，加100克水搅拌均匀
2、搅拌成这种糊状，盖上保鲜膜，常温发酵了一天
3、一天后，面糊表面有很多小泡，闻着有淡淡的酸味，我在面糊里加了50克温水，又加了200克面粉，揉成面团，盖上保鲜膜再次发酵，这次我放进烤箱里，用烤箱的发酵功能用了一个小时就可以了
4、将发酵好的面团放在案板上，撒上碱面，揉匀，碱面不要放的太多，根据面团的酸度放碱面，一定要多揉一会，将碱面揉匀
5、将碱面揉匀以后，盖上保鲜膜，放置十几分钟，然后将面团分成相等的大小，揉成馒头的形状，放进蒸锅，不要开火，静置二十分钟左右，中间一定要留有足够的空隙
6、二十分钟后，馒头再次发酵，已经挨在一起啦，打开火，上汽后蒸25分钟，关火后，先不要揭开锅盖，一分钟后再揭开
7、白白胖胖的碱面馒头就可以出锅了
