好吃到都流口水的「碎肉酱拌面」不想麻烦烧一桌菜，这种「简餐酱料」真的很适合1-2人食
食材
猪五花肉 （3肥7瘦）12
腐竹 （泡发后）250
干虾皮/干虾仁 随意（可多可少，
生抽 2勺
料酒 2勺
耗油 1勺
老抽 半勺
鸡精 半勺
白糖 半勺
盐 小半勺
食用油 适量
水淀粉 适量
蒜 2瓣
小米辣 1个
腐竹碎肉酱/拌面拌饭
1、提前冷水泡发腐竹（提前了一晚用冷水泡的腐竹，放进冰箱过夜）
2、①剁肉②肉剁碎后，将2/3的干虾加入碎肉中，继续剁③剩下的1/3干虾用来炝锅的时候用
3、将「调味酱料」提前拌好
4、①中小火！！！热锅冷油②将「蒜末、小米辣、1/3干虾」一起放进去炝锅，翻拌出香味后即可
5、①喱钫沼湓炝锅时间不能过长（蒜末容易焦），有蒜香味即可加入剁好的肉末加入②中小火！！！不停翻炒，煸炒出肥肉的油（增香减腻，这一步不能少）
6、①煸炒香后，加入混合好的「调味酱料」②翻拌均匀
7、①加入泡发后的腐竹②翻拌均匀后倒入「没过食材」的清水③中火！！！炖煮10分钟
8、若是「拌面」，在炖煮的时候可以去煮面条（水开后下面条）若是「拌饭」，则需要在剁肉前淘米煮饭
9、①佻亘杂鲁炖煮时间够后，尝试味道②若咸了可加适量清水进行冲淡，再次煮开即可；淡了可加适量盐进行调整③味道合适了加入适量的「水淀粉」，翻拌后煮开即可（起到亮色收汁的作用）
10、浇上煮好的面/饭上，搅拌均匀，吃它！
