1、将一只鸭子对半切开，取其中半只鸭。另外半只被伺候陈皮去了。
2、用厨房纸将水分充分吸干
3、将花椒大料，五香粉和胡椒粉放入盐中，略微混合即可
4、将料头和盐一起炒香，中小火即可，炒盐的烟比较大，要注意通风
5、将盐略微炒一会后，下入姜片，再炒到盐发黄，如图即可。
6、将炒好的盐均匀的抹在鸭子的两面，盐比较多，但这是唯一一次入味，后面便不再放盐，所以多一点没关系。
7、将鸭子用保鲜膜封好，放入保鲜袋。再放入冰箱中腌制一天至一天半。 借着这个时间我茧盯璜阝就把另外半只鸭子做了陈皮鸭。感兴趣的童鞋请移步我的另一个帖子啦！
8、一天半后，将鸭子从冰箱中取出。此时鸭子已经充分入味。锅中下水，葱结，两颗八角，冷水下锅。
9、大火煮开撇去血沫，小火焖煮40分钟即可。鸭子比较间恒溪痞容易煮软，不用煮过久，否则会过烂，失去嚼劲。煮至20分钟时把煮软的葱捞出。此时葱味已经进入汤底了，不必将葱煮烂。
10、煮到软硬合适后，汤汁已经非常精华。此时只要关火浸泡，随吃随取就好啦！
11、最后斩件，上桌！这道菜非常简单。就是需要长时间腌制，要提前一天准备。
