1、从颜色上辨别 染色的枸杞通常是存放较久的陈货，一眼便能看出肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人。新鲜的枸杞颜色很柔和，有光泽，肉质饱满，而且每颗颜色会略有差异，如果颜色清一色一样，就要提防是染色。采购时最好选择红色或紫红色的。
2、 裔瞍爿嘞染色的枸杞整个都是红色，连蒂头处的小白点也都染红了，正常的枸杞蒂头应该是黄色或白色。染色的枸杞会较湿润，没染的相对较干爽。而用硫磺烘烤过的则是呈深褐色。染过的枸杞怕水，下水清洗，水色会变红，或用潮湿的双手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。
3、从气味上辨别 枸杞还可能用硫磺熏蒸过，判断方式，只要用手抓一把枸杞，用手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，若有刺鼻的呛味，就可以肯定被硫磺熏蒸过。
4、从口味上辨别 不同产地的枸杞口味也有差异，但吃起来是甘甜的。用白矾泡过的枸杞吃起来会有白矾的苦味，硫磺熏蒸过的枸杞，味道则呈现酸、涩、苦感。
