1、准备好鸡蛋，把它打入碗里，用顺时针的方式把它搅拌好待用。
2、猪肉用温水清洗干净待用，香菇用水泡开，清洗干净待用。
3、把猪肉、香菇切块，放入纹肉机，纹成肉末。 注：用纹肉机23秒就可以把肉纹的很细了。
4、锅内放入少量的油烧热，把火调小。 注：一定要小火煎鸡蛋，不然很容易烧焦的。
5、在锅内放1汤匙蛋液，沿着锅壁下滑。
6、在蛋液上放一小跎的肉末，慢慢的卷起来，把它卷成小块。注：不要放太多肉沫在蛋液上，多了包不住。卷的时候用锅铲压一下。
7、把卷好的蛋卷放在锅壁上，卷好几块后，用小火把它二面都煎成金黄色。 注：可以减少蛋卷的油。
8、把卷好的蛋卷，放几根葱叶，放水在锅内隔水大火蒸十分钟就烂衣茫庥好了。看上去是不是很有食欲呀。注：时间过长，鸡蛋不够嫩滑。
