1、土豆洗净去皮先切薄片（一定要切薄片才更容易切细丝）后切成细丝，放入装有清水的深盘或碗中备用；大蒜瓣拍碎去皮切粒，青红椒洗净备用。
2、青红椒去掉辣椒芯和辣椒籽（不怕辣的可以省略此步），切丝备用。土豆丝滤掉浑浊的水洗至水清备用。
3、瘦肉洗净切丝放入小碗中加入调料（生姜丝少许，生粉，生抽1小勺，料酒，胡椒粉）拌匀腌制备用。
4、炒锅倒入植物油，油烧热后放入花椒粒炒出香味关火。将花椒捞出丢弃（不喜欢花椒味的可飘过），锅内留油继续。开火，锅内倒入突迫眠走植物油（也可加少许猪油）后马上倒入瘦肉丝快速翻炒（热锅冷油不会粘锅）至瘦肉变色后将瘦肉盛出备用。油留在锅中倒入青红椒丝和蒜粒翻炒至闻到蒜香味，倒入沥干水的土豆丝快速翻炒至断生，然后再加入肉丝和盐，白砂糖，生抽2小勺，少许清水（2小勺）翻炒12分钟，喜欢吃脆口的就可以盛出装盘了，喜欢吃软烂一点的可以多炒一会再盛出。
5、简单快手超级下饭的青红椒土豆丝炒肉出锅
6、中式餐具的小汤勺和大汤勺（我家的大汤勺洗碗时摔碎了，这个是电饭锅配的汤勺，大小一样的）如果没有汤勺就用锅铲做量勺也行，根据自己口味增加调料的份量。
7、做好了快来试试吧
