1、和500g的面粉用一个鸡蛋就可以，一小勺食用碱，食用碱和面粉的比例大约五百比二就好。
2、把面粉、鸡蛋和食用碱加适量的水，搅拌，搅拌到成面片状就烂衣茫庥好。加水的时候一定要适量的加，以免和出来的面太软。
3、把面片揉成面团，可以揉的硬一点。揉好之后用盖子盖住面团，醒发半个小时。把面团拿出，揉面排气，在案板撒适量淀粉，防止粘连。
4、用擀面杖把面团擀薄，可以把面团分成几份分开擀。擀的时候注意一定要撒淀粉，要不然会粘在一起。
5、面皮擀好之后就可以切了，先把面皮切成条状，再叠在一起切成正方形的形状就好了。
