1、山药300g，大概是铁棍山药3根的样子，去皮蒸熟（去皮要戴手套，别问我怎么知道的……
2、把蒸熟的山药“零落成泥碾作尘”，加上鸡蛋面粉和酵母，和成面团，酵母不要山药刚出锅的时候放，太烫会杀掉酵母的
3、发至面团2倍大的时候，擀成厚片，用杯口压出圆片，摆入烤盘二次发酵，怕粘连的话可以在接口刷一点油
4、二次发酵40分钟，面团变得轻盈饱满，入烤箱180度15分钟左右，具体要看自家烤箱的脾气
5、剩了几个面团烤盘摆不下，用平底锅无油小火慢慢烘熟，也是一样好吃
6、酵母我习惯买小包装的，一次一袋5g，也不用担心大包装剩下的保存不善失活浪费，如果是大包装的酵母，一次取不到5g也可以，发酵的时间受室温、酵母量、糖的影响，总之看状态，不必拘泥于时间，烤箱时间也是
7、轻盈松软不加水的山药小饼成品图
